徳式酸菜一般是用卷心菜做的，国外超市里可以买到生和熟两种。常用于搭配猪肉类产品（香肠、火腿或肘子等）。同样是猪肉+酸菜的搭配，洋为中用，可以做成好吃的东北酸菜饺子哦！猪肉和酸菜按1：1调馅，猪肉三肥七瘦口感最好，酸菜直接买熟的来制作。蒸饺采用半烫面，面皮柔软又不失筋道。用料可以包大概30个饺子，馅料会有富余。

1. 面粉先用开水烫一下，然后慢慢加入凉水，揉成团即可。盖上湿布让面团松弛半小时左右。

2. 肉剁成肉碎，不要剁太细，保留肉的口感。

3. 葱姜切末。花椒提前用温水浸泡备用。

4. 热锅烧油，放入葱姜末炒出香味。

5. 将葱姜油倒入肉馅中，顺时针搅打上劲儿。

6. 然后把花椒水少量多次倒入肉馅中，顺时针充分搅打，让肉馅吸饱水分。

7. 吸饱水分的肉馅状态。

8. 熟的徳式酸菜不用洗，直接攥干水分，切碎。

9. 拌入肉馅中，顺时针混合均匀。

10. 加入盐、生抽调味，最后加老抽上色（为了好看）。

11. 面团醒好后，搓条切出小剂子。

12. 擀成饺子皮。

13. 放入馅料包好，摆入蒸屉。

14. 水开后蒸15分钟即可。蒸好的饺子光亮饱满。

15. 肉馅汁多润滑，酸菜增香去腻，配上辣椒油，超级过瘾👍