辣椒猪肉酱
因为孩子很喜欢在超市买各种辣酱,我想能不能自己做出没有添加剂和防腐剂而且更卫生的酱,经过不懈努力终于可以打败超市的各种酱! 厨友们第一次下厨房分享如果好吃记得交作业!我没有美图因为担心大家判断错误。
辣椒猪肉酱需要的食材
- 辣椒
- 新鲜辣椒750克
- 猪瘦肉
- 1000克
- 辣椒面
- 300克
- 豆瓣酱
- 180克
- 甜面酱
- 150克
- 花椒
- 10克
- 八角
- 10克
- 蚝油
- 适量
- 料酒
- 适量
- 白糖
- 100克
- 鸡粉
- 适量
- 油(没有味的)
- 1000克
- 蒜蓉
- 适量
- 姜
- 适量
- 盐
- 适量
- 十三香
- 适量
- 白芝麻
- 50克
- 花生米
- 500克
辣椒猪肉酱的做法与步骤
1. 辣椒清洗干净,用料理机打碎,辣椒面是外面买的。(怕辣的可以买大一点的辣椒,如果喜欢辣的就买小米椒,或者两种各半)
2. 猪瘦肉1000克,清洗干净切成小丁备用,用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉,腌制好备用。
3. 花生米500克是用烤箱烤好脱皮备用(没有烤箱可以直接用油锅炸或者锅里炒)
4. 八角10克,花椒10克,蒜和姜切成末备用。
5. 油锅热了放入八角和花椒炸香捞出(不喜欢花椒可以换成香叶)放入蒜姜末至香味溢出,蒜姜末不用捞起可以下肉丁。
6. 放入之前备好的肉丁,油锅翻炒均匀至香味。
7. 倒入新鲜辣椒,继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可
8. 加入辣椒面300克,继续翻炒均匀至香味溢出。
9. 倒入豆瓣酱180克,甜面酱150克,继续翻炒,关中火煮至汤汁浓稠即可。
10. 这样差不多就可以了,关小火
11. 白芝麻50克,继续翻炒均匀
12. 加入500克花生,还是小火继续翻炒,加入100克糖(不喜欢甜的可以不加)试试味道觉得不够咸加一点盐和鸡粉,这可以根据自己口味选择。
13. 厨友们辛苦了!熬好等冷了装瓶,(瓶子需要提前清洗干净用水煮开晾干)熬好的辣椒猪肉酱可以直接吃,也可以拌面或者凉拌菜,做各种饼的馅也是杠杠滴!
14. 成品图,如果做多了拿去跟朋友分享,想象一下他们开盖时的喜悦,心情是不是很好👍👍👍
小贴士
不开罐放冰箱三个月,开罐一个月内吃完,因为没有防腐剂。小米辣做的超级辣,如果只想微辣可以选择更大的那种辣椒。
分类关键词:
猪肉