超好吃的香菇糯米猪肉烧麦(附烧麦皮做法)
自己擀的皮,调的馅,成品味道真的比外面卖的好吃很多😋馅料是借鉴了开心远妈的方子现在市场上的春笋比较老了,所以我配方里用的是竹笋。
超好吃的香菇糯米猪肉烧麦(附烧麦皮做法)需要的食材
- 烧麦皮
-
- 面粉(沸水和面)
- 250克
- 面粉(温水和面)
- 250克
- 沸水
- 175克
- 温水
- 160克
- 烧麦馅
-
- 糯米
- 600克
- 猪肉
- 180克
- 黑木耳(干的)
- 10克
- 竹笋
- 120克
- 香菇(新鲜)
- 100克
- 洋葱
- 120克
- 胡萝卜
- 100克
- 食用油
- 少量
- 耗油
- 40克
- 鲍鱼汁
- 25克
- 老抽
- 25克
- 生抽
- 25克
- 鱼露
- 5克
- 白糖
- 18克
- 料酒
- 少许
- 白胡椒粉
- 少许
超好吃的香菇糯米猪肉烧麦(附烧麦皮做法)的做法与步骤
1. 糯米我是提前一晚浸泡的,浸泡10小时以上,这样蒸出来的糯米才糯,所有的材料切丁(如图)糯米沥干水分备用,竹笋先洗净然后煮水3分钟之后捞起来切丁,木耳提前半小时冷水浸泡泡发后切丁,瘦肉肥肉要分开切,瘦肉切成1厘米以内的小丁,肥肉剁成肉糜,香菇切丁,胡萝卜切丁,洋葱切丁。
2. 锅里把油烧热,然后下洋葱,炒至洋葱变透明。然后下肥肉,炒出猪油。
3. 然后放入瘦肉,接着放少许料酒和白胡椒粉去腥。
4. 炒至瘦肉颜色有些发白了,就放入胡萝卜,然后炒个半分钟,就放入黑木耳、香菇,把香菇炒至发软的状态。
5. 最后就放入沥干水分的糯米,放入所有的调料,转小火不停的翻炒,炒到糯米半透明状态就可以了。
6. 最后就是把炒好的糯米上锅蒸了,大火上气之后蒸个20分钟就可以了
7. 接着来说烧麦皮的制作:250克面粉用沸水烫面,开水分次倒入,用筷子搅拌到没有干粉的状态,然后用手揉成光滑的面团,静置20分钟。另外的250克面粉用常温水和面,也是揉成光滑的面团后静置20分钟。然后把两种面团混合起来,揉均匀来。
8. 接着就是揉成长条,下剂子,每个剂子大概10-12克,然后擀成薄圆,比饺子皮要薄。
9. 接着就是包馅了,如图的样子,把烧麦皮的边缘这样捏上一圈。
10. 然后收拢,用右手虎口慢慢的逆时针转,边转边收口。
11. 最后就是上锅蒸了,水烧开了蒸个3-4分钟就可以了。
分类关键词:
猪肉