我老公，浙江衢州人士，不爱鸡鸭鹅，偏爱猪牛羊。一天天的在念叨：外面的包子巴掌大，肉馅如同指头那么点。为了满足他，我决定给他做大肉馅的小包子。每个包子有75g以上的馅料！！

1. 称量300g中筋面粉，35℃左右温水/纯牛奶加入2.5g酵母，搅拌均匀，逐渐加入面粉中。一边加一边用筷子搅拌成絮状。

2. 然后开始揉面，得到一个“三光”的面团，35℃左右保温发酵。

3. 五花肉切粒，大点小点都可以，最好不用碎肉机搅碎。

4. 胡萝卜切粒

5. 香干切粒

6. 大葱切粒，这里我切完忘了拍照。

7. 起锅烧油，加入五花肉，这里加点香油更好，没有也不影响。

8. 五花肉有一点点微焦的时候，先放一半切碎的大葱，炒香，这里大概10秒钟左右。 然后放入胡萝卜粒和香干粒。

9. 搅拌均匀，炒熟。

10. 改成小火，加入生抽4勺，蚝油3勺，老抽1勺，甜面酱1勺，豆瓣酱2勺，五香粉1勺，胡椒粉3克。 然后搅拌均匀。 （注意，喜欢吃淡一点的，生抽少放点，我这个调料比较咸的，建议一边试吃一边控制咸度。）

11. 盛起来，如果油太多可以去掉一部分油。

12. 放入另外一半切碎的大葱，并且搅拌均匀。

13. 搅拌均匀之后，放入冰箱冷藏，备用。

14. 面团醒发至两倍大，用一根手指戳一下面团，不反弹就可以了。

15. 搓成长条，切剂子。每个剂子的重量控制在40±2g，并且用保鲜膜或者纱布盖住剂子，不然可能会变干，变硬。

16. 用擀面杖擀皮，我一直擀不圆，也不知道是为啥，手残党一枚～

17. 加入肉馅，开始捏褶子。

18. 这样就是一个包子啦。包好后，盖上纱布再次醒发，大概15～20分钟的样子，主要看当地的温度。

19. 醒发后的包子微微变大，可以上锅蒸了，也可以冷冻起来。 我这里一共做了11个包子的，有些已经冷冻了，有些已经蒸上了，就不拍全家福了。

20. 蒸好后的样子

21. 包子皮薄薄的，肉馅多多的，还香喷喷喔，老公开心坏了，每一口都是肉馅，满足～！ 最后， 感谢您的耐心浏览，希望这道菜适合您和您的家人。 祝用餐愉快～