制作这道又软又糯又入味的炖猪肉，我用的部位是梅花肉，就是猪脖子两边的部位。梅花肉的特点呢就是肉质偏瘦但并不柴，一点也不油腻。比较常见的做法是简单粗暴的烤了吃，但今天咱们加以时间的炖煮，相信我，不会失望的！

1. 如图

2. 猪肉先放入凉水中浸泡1h以上去除血水。

3. 泡好的猪肉放入冷水锅中，用最小火加热的方式低温慢煮继续去除杂质。煮到10分左右开始变浑浊，煮到30分钟水差不多要沸腾的状态就可以捞出猪肉了。

4. 在上步骤煮的时候，我们可以来处理一下炖猪肉用到的调料。大葱切段、洋葱切丝、姜2片，大蒜用刀背压一下，大料和辣椒备用。

5. 喏你看，小火慢煮到30分钟，水快开了，沫子已经很多了。这时候可以捞出猪肉，尽量避开沫子这样就省的清洗啦。

6. 锅里放点油再放入葱姜蒜，翻炒出香味放入梅花肉继续保持大火煎猪肉。让猪肉的两面出现焦化层，丰富风味。

7. 煎肉的时候别忘记给四周也上上色。

8. 在锅里加入一杯热水，再一次加入生抽、蚝油和酱豆腐。生抽蚝油都是为了增加咸味，酱豆腐一定不可以省略，它会给整个炖猪肉提供微微的甜味和增加风味的浓郁度。调料搅拌均匀之后，在锅里加入没过食材的热水就可以盖上锅盖，保持中小火炖煮1h。

9. 然后再打开锅盖继续炖煮30min，一边继续炖烂猪肉，一边开始收汁。

10. 等到锅里汤汁变浓稠，炖猪肉也就完成了~

11. 怎么样看着就挺入味的吧！接着用两把叉子把肉撕开，就是百变百搭的炖猪肉了。 到这也可以直接切片端上桌，单吃已经非常好味了！但是吃了三天炖猪肉的我，再来分享3个清爽小菜来搭配它~

12. 圆白菜、胡萝卜擦丝（切丝也可）然后拌入酸奶凯撒酱，搅拌均匀静置10min待蔬菜变软即可。做得多也可以放入保鲜盒冷藏保存，3天内吃完。

13. 小番茄和洋葱切碎，拌入香菜，可以用盐和胡椒调味。这里我没有加牛油果，因为牛油果和猪肉一起吃有些腻。建议现做现吃，不要保存。

14. 黄瓜和香菜切碎搅拌均匀，加入少许盐调味即可。建议现做现吃，不要保存。

15. 把猪肉和小菜一同摆在刚出锅的米饭四周，一份看起来很好吃，吃起来更是惊艳的健康餐就搞定了！如果你再在米饭上浇点酱汁，太下饭了！

16. 当然你也可以用卷饼卷一切的方式来搭配猪肉和小菜。

17. 希望你喜欢！