经典芹菜猪肉馅(不是经典我不发)
芹菜肉馅几个要点,1. 去掉肉的噪气,提鲜,润滑。 2.芹菜不柴,清香提味。 3.肉汁芹菜汁混合刺激你的味蕾。抓住这几点绝对经典!
经典芹菜猪肉馅(不是经典我不发)需要的食材
- 大芹菜
- 4根
- 猪肉馅
- 8两
- 鸡蛋
- 1个
- 大葱
- 1根
- 生抽
- 适量
- 姜
- 2片
- 盐
- 适量
- 花椒油
- 适量
- 黑胡椒粉
- 适量
经典芹菜猪肉馅(不是经典我不发)的做法与步骤
1. 备料,1.芹菜切碎(芹菜不用焯水,这是个要点,不要让芹菜味道流失,一般炒菜需要焯水,做馅不需要焯水)将切好的芹菜用手将水分攥干。 2.姜切成末,葱切碎。3.鸡蛋黑胡椒放入肉馅上方,
2. 配料,1花椒油(用油将花椒炸香),热油浇入葱花上方激发出葱香炸出葱油,这步也很关键。2肉馅上方倒入生抽,盐。
3. 做馅原则就是少用调味品,主要体味食材的鲜香。1先用鸡蛋与肉搅拌,使肉馅嫩提升口感。2拌入花椒葱油姜末,去肉噪气,肉馅爽滑。3黑胡椒粉,生抽提鲜增香升级肉味。
4. 最后将芹菜混入,顺时针搅拌,让芹菜的清香完全与肉馅融合。馅好了。
5. 皮要薄一点做成汤包,咬一口满满的都是肉,用嘴巴吸汤汁,味道无比鲜美。
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