三鲜水饺(三鲜馅饺子)
说是三鲜馅饺子,实际上有六种馅了。小时候每年过节,妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。
三鲜水饺(三鲜馅饺子)需要的食材
- 猪肉
- 250克
- 虾仁
- 200克
- 韭菜
- 50克少放,提味用
- 木耳
- N朵(多放些)
- 香菇
- 7朵
- 鸡蛋
- 4个
- 料酒
- 1勺
- 生抽
- 3勺
- 蚝油
- 2勺
- 盐
- 4克
- 葱末
- 少许
- 姜末
- 少许
- 芝麻香油
- 1勺
- 植物油
- 30克
- 面粉
- 500克
- 水
- 250克
三鲜水饺(三鲜馅饺子)的做法与步骤
1. 首先把面揉好,待用。500g高筋面粉或者饺子粉,加入250g温水,搅拌揉光滑,盖上盖子待用,我们利用醒面的时间做馅。
2. 首先,猪肉馅250g,加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀,由于肉馅比较瘦,可以再倒入30g植物油,增加饺子的口感。
3. 把泡发的干香菇切成碎末。
4. 四个鸡蛋,放在油锅中不停搅拌,鸡蛋刚刚凝固就出锅(不要时间长,口感不好)。
5. 韭菜少放,一小把大概1两就够了,切成末。
6. 泡发的木耳剁碎。
7. 首先说明,虾仁的颜色,由于是买的新鲜海虾剥的虾仁,所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁,肯定要浅一些,也漂亮一些,但口感没有这个好。虾仁🍤200g切成段儿放少许料酒,可去腥。个人感觉不要剁碎,每个饺子里面有一两颗,咬上一口看见虾仁段,幸福感满满,口感更好。
8. 几种食材放在一起搅拌均匀,饺子馅就算做好了。
9. 下面的步骤………就省略了,擀皮包饺子。
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猪肉