自制猪肉丸
请严格按照方子操作。必备破壁机丸子口感很Q弹。
自制猪肉丸需要的食材
- 猪肉(八分瘦)
- 1000克
- 盐
- 10克
- 土豆淀粉
- 50克
- 糖
- 10克
- 鲜酱油
- 30克
- 胡椒粉
- 适量
- 水
- 200克
- 泡打粉
- 10克
自制猪肉丸的做法与步骤
1. 猪肉可以买肉的时候请他们缴到最细。
2. 将所有的东西混合均匀,放冰箱冷冻两小时。(带点冰渣就好,不要冻结实了)
3. 取适量(少量多次,不然缴不透),分七八次放入破壁机,按沙冰键,每次打两到三遍。全部取出,这时候肉已经很上劲了(肉可以漂在水上)。
4. 肉泥的状态是这样的。锅子倒上水,开小火。用虎口挤丸子,然后勺子沾水接,放到锅子里。
5. 这个是丸子挤进水里的状态,都是漂在水上的。
6. 水保持不要沸腾,煮一会(看到丸子变成白色)尝尝熟了就可以取出。把丸子取出,冲一下冷水,放凉,冷冻保存。
分类关键词:
猪肉