【健康三餐】酸菜鸡
就是那个味儿。也可以用芥菜做的酸菜。生津开胃,酸香鲜的口味,随便吃不长肥肉、不胀气。我不怕鸡胸柴,大家也可以换成鸡腿肉,更嫩。不可用酸菜鱼软嫩的口感来和鸡胸比~
【健康三餐】酸菜鸡需要的食材
- 鸡胸或鸡腿
- 500克
- 酸菜
- 没量,喜欢吃酸的就多放些
- 料酒、白醋
- 各1小勺
- 白胡椒
- 适量
- 酱油
- 1小勺
- 葱姜
- 一根小葱、一撮姜末
- 橄榄油或其他油
- 1大勺
- 大料(又名八角)
- 半个-1个
- 香菜(选用)
- 一小把,切碎
- 辣椒油(选用)
-
【健康三餐】酸菜鸡的做法与步骤
1. 把鸡胸/鸡腿切小块或薄片,用料酒、白胡椒、酱油抓匀盐30分钟。
如果不偷懒的话就加一个蛋清、淀粉一起抓匀,鸡肉更嫩。
2. 如果是买的酸菜就用水冲一下,自己腌的冲不冲都行。
酸菜如果是整棵的,切越细越好的丝。
3. 锅热后,放油,炒香葱姜,放入鸡肉炒到变色。
4. 然后把鸡肉推到锅的一边,倒入酸菜、大料炒香,和鸡肉一起炒匀。倒入1小杯水,盖锅盖,水煮开后,转小火闷15分钟,时间越长越进味。时间富裕的话,就多泡会儿。
喜欢汤汁多的直接关火出锅,不喜欢汤汁的,大火收汁后出锅。
5. 吃时,撒香菜碎拌匀吃。
爱吃酸的还可以加一些米醋。
6. 嫌清淡的话,调一个酱汁。
王致和酱豆腐1块+1小勺韭菜花+适量酱油、香油、米醋、料酒、糖+芝麻酱(选用)+辣椒油,拌匀。
夹着酸菜和鸡肉蘸着吃。
7. 剩菜把大料挑出来冷藏保存。
小贴士
1,鸡肉切薄、小易进味也好熟。2,因为酸菜本身有咸味,所以咸味调料先少放,最后吃的时候不够咸再放盐或酱油。3,放些红薯粉丝、魔芋也很不错。
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柴鸡