🐷冬至，北方有吃饺子的习惯；🐷虽然克贤和我的家乡没有这个习惯，但饺子总是好吃的；🐷我从小吃的饺子几乎都是韭菜猪肉馅儿的，家中用的肉还是柴火熏过的，特别香；🐷冬至快乐！⛄

1. 冷水和面，水中加少量盐，边和边加水，至面较软呈絮状；

2. 揉面成团，至面团较光滑后盖上盆或者保鲜膜，醒面十分钟；

3. 醒完以后再揉两三次，即可使面团非常光滑；

4. 将面团切成长条，搓成柱状；

5. 将柱状切成小段，压成圆饼；

6. 擀饺子皮；

7. 韭菜洗净，切小段，加2勺食用油拌匀备用；

8. 葱、姜切碎；

9. 将肉馅炒干水分，加入馅料（葱姜末、酱油3勺、花椒粉1勺、八角粉半勺、盐2勺、啤酒4勺）炒出香味；

10. 盛出肉馅，加入韭菜拌匀，调适量盐、辣椒粉、南德或十三香，满意为止；

11. 然后就可以包饺子啦；

12. 饺子成品；

13. 锅中水沸腾之后加入饺子煮20分钟左右；

14. 盛出，配上醋和油泼辣子，开吃！