香煎排骨
香酥可口。
香煎排骨需要的食材
- 排骨
- 一份
- 姜
- 一块
- 葱
- 半根
- 料酒
- 两勺
- 酱油
- 一勺
- 白糖
- 适量
- 白醋
- 适量
香煎排骨的做法与步骤
1. 排骨焯水,清洗干净。一块姜拍扁,葱切段,加入适量水,加入两勺料酒(或者白酒。)大火烧开,小火炖30分钟左右。
2. 排骨炖好。夹出来备用,炖排骨的汤别浪费了,煮豆腐煮白菜都很好吃。
3. 锅里添油,放入排骨小火慢煎。
4. 煎不到的地方可以倾斜下锅。半煎半炸。
5. 煎到排骨各面都金黄色了,把油倒出来。(这是这道排骨最容易忽视的一个细节,一定要把油倒出来,具体为什么不赘述了……倒出来的油可以留着炒个青菜……)
6. 油倒出来之后,可以根据自己喜欢的口感做几个口味。我今天做的就是酱香味,加入一勺酱油即可。加入酱油之后大概静置几秒钟之后,逐个翻面,让两面都沾上酱香味。如果喜欢烧烤味风味的,还可以在这个基础上洒入适量的孜然粉,辣椒粉,花椒粉,特别香。(如果喜欢吃糖醋味的,那么提前拿个碗倒入适量酱油,白醋,白糖,搅匀,尝一下调整到自己喜欢的口感。在排骨煎好把油倒出来之后,倒入碗汁,逐个翻面,让两面都沾上酱香味即可。)(还有番茄酱版本的也很好吃,我之前的照片删除了,文字描述一下:排骨煎好之后油倒出来,用手抓一点点盐,对的,就是
7. 完成,装盘。
8. 香酥可口,直接上手啃,挺好吃的。
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排骨