排骨一锅熟
这是妈妈做的一道菜，有菜有主食一锅全做好～
排骨一锅熟需要的食材
- 排骨
- 500克
- 圆茄子
- 1个
- 扁豆
- 1把
- 姜
- 一块
- 土豆
- 2个
- 葱
- 半根
- 中筋面粉
- 400克
- 水
- 260毫升
- 白糖
- 20克
- 料酒
- 40毫升
- 生抽
- 6毫升
- 老抽
- 20毫升
- 盐
- 17克
- 花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香
- 适量
排骨一锅熟的做法与步骤
1. 准备材料。
2. 排骨洗净冷水下锅，放姜片、料酒煮开去浮沫，捞出沥干水分备用。
3. 茄子、土豆洗净削皮切块，扁豆剪掉两端头尾洗净切长段，葱切段姜切片。
4. 锅烧热倒油，调小火放白糖并用铲子搅拌。
5. 炒至焦糖色并出现小泡泡。
6. 下入排骨炒至上色。
7. 放葱姜。
8. 放料酒。
9. 放生抽老抽。
10. 炒匀的样子，颜色很好看。
11. 烧一锅开水倒进排骨里，水可以多放一些，后面要炖菜。
12. 汤汁滚开放花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶。调至小火慢炖。
13. 此时开始和面，我用的面包机，解放双手哈。面和好盖保鲜膜静置醒面。
14. 排骨炖50分钟后放入茄子、土豆、扁豆。
15. 放15克盐。
16. 炒匀，借助铲子将表面整理平。
17. 醒好的面不用揉用手按平。
18. 擀薄片。
19. 面饼放油并涂匀。
20. 均匀撒2克盐
21. 从一侧卷起。
22. 卷好的样子。
23. 用刀切成很窄的条。
24. 取4-5份叠在一起。
25. 双手捏住两端边抻边轻轻拧一下，沿锅边放好。
26. 卷子全部摆放进锅，并开大火炖煮15-20分钟。
27. 出锅啦，卷子里吸足了汤，颜色很好看哦。
28. 炖好的菜，肉香菜香～
29. 欢迎喜欢美食的亲一起交流，一起学习～
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