家常巧炖排骨
实用 详细 简单 美味
家常巧炖排骨需要的食材
- 排骨
- 1500克
- 八角
- 1个
- 料酒
- 3勺
- 黄豆酱油
- 100毫升
- 生抽
- 50毫升
- 冰糖
- 20克
- 花椒
- 20粒左右
- 姜
- 3片
- 桂皮
- 一指甲盖大小
- 葱
- 半根
- 盐
- 8克
- 香叶
- 1片
- 干辣椒
- 1个
家常巧炖排骨的做法与步骤
1. 将花椒大料桂皮香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里备用免得后面手忙脚乱
2. 泡出血沫的排骨凉水下锅水开了撇沫子盛出来备用
3. 小火放油和冰糖熬至全部融化后颜色变深
4. 放入抄好的排骨煸炒颜色均匀最后面说窍门和注意事项
5. 放入开水将将没过排骨
6. 加入黄豆酱油生抽料酒葱姜和调料包
7. 小火炖一个小时到一个半小时根据个人口感定炖到半小时时候加盐哦
8. 大火收汤用铲子推一推别翻炒容易碎
小贴士
1重点说炒糖色没有那么难火要小慢慢熬别变成酱油色就苦了变成琥珀的颜色就差不多了因为还要和排骨翻炒一会儿调整后正好2炒糖色后直接加水有的朋友马上放酱油个人认为那样不匀没必要3我竟然没有用老抽我习惯用黄豆酱油味特别正就是大瓶的那种最普通的酱油大家根据习惯调整4香料包注意量不能太多肉就不香了全是香料味别问我怎么知道的哈哈哈哈曾经第一次炖肉的时候桂皮放多了我滴天跟吃蚊香似的5第一次加盐后如果不咸可以最后出锅前再加
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排骨
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