排骨炖土豆
排骨炖土豆需要的食材
- 香菜
- 适量
- 干红辣椒丝
- 适量
- 排骨
- 250g
- 土豆
- 3个
- 油
- 适量
- 盐
- 适量
- 葱
- 适量
- 姜
- 适量
- 清水
- 适量
- 八角
- 1个
- 老抽
- 适量
- 生抽
- 适量
- 花椒粉
- 适量
- 桂皮
- 适量
- 黑胡椒粒
- 适量
- 白糖
- 1小勺
排骨炖土豆的做法与步骤
1. 排骨洗净剁小块,清水浸泡30分钟左右,捞出沥水备用
2. 葱姜切大段
3. 冷水下锅,煮出排骨浮沫,然后重新换水煮沸,加入葱姜,小火炖煮排骨30分钟左右
4. 土豆去皮切滚刀块
5. 锅里坐油
6. 油热后翻炒土豆块
7. 将土豆块翻炒变色后,加入排骨
8. 葱姜切末
9. 加入葱姜拌炒
10. 加入适量的排骨汤汁,大火炖煮
11. 加入生抽和老抽,白糖,搅拌均匀
12. 加入八角和桂皮,干红辣椒丝,小火慢炖10-15分钟左右
13. 加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
14. 待汤汁收干,撒上香菜末即可
小贴士
1.并不是传统的东北大炖菜,加了少许黑胡椒粒,味道相当棒
2.排骨建议买精排,斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水,然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键,千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可,多了就抢风头啦
6.老抽用来上色,生抽用来提味,加一点白糖是最佳组合
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排骨