排骨炖芋头
芋头比排骨都好吃
排骨炖芋头需要的食材
- 荔浦芋头
- 1个，500克
- 排骨
- 600克
- 大蒜
- 20瓣
- 干辣椒
- 适量
- 八角
- 2个
- 香叶
- 2片
- 大葱
- 2段，30克
- 姜
- 5片
- 冰糖
- 15克
- 豆瓣酱
- 1勺，15克
- 黄酒
- 5大勺，50克
- 料汁：
- 生抽
- 2大勺，30克
- 老抽
- 半勺，3克
- 蚝油
- 1大勺，15克
- 豆腐乳
- 1块，15克
- 水
- 1200克
排骨炖芋头的做法与步骤
1. 准备好所有食材，芋头切厚的块，除了豆瓣酱以外的料汁材料全部调好
2. 排骨泡半个小时，泡出血水
3. 锅中放冷水，放排骨，放几片姜和葱，料酒把排骨焯一下
4. 芋头煎一下，煎到两面起沙那种感觉，盛出来备用
5. 大蒜用将要煎排骨的锅煎一下
6. 煎到两面焦黄盛出来备用
7. 用煸炒蒜瓣的锅倒入排骨煎到两年焦黄
8. 把排骨扒拉到一边放入冰糖和葱姜大料爆香，糖炒化
9. 放入黄豆酱继续和排骨一起翻炒
10. 排骨翻炒均匀
11. 倒料汁，黄酒，生抽，老抽，蚝油，豆腐乳
12. 翻炒均匀，加热水
13. 水开后，关小火，盖盖子煮90分钟
14. 90分钟后加煎好的芋头继续盖盖子炖15.～20分钟
15. 最后加煎好的蒜瓣，盖盖开中火，边收汤边焖煮5分钟
16. 煮好，关火，满屋飘香
17. 装盘，开吃
分类关键词： 排骨
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