【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼,一口爆汁,酥香掉渣!
查看日历,距离中秋还有2天,连着国庆的超长假期,必须得更庄重地迎接,不妨跟着上海知名面点相声大师——朱厘米老师,亲自给家人和自己,做上一份酥香爆汁的鲜肉月饼,开启这曼妙的佳节!
【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼,一口爆汁,酥香掉渣!需要的食材
- 水油面
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- 中筋粉
- 110克
- 猪油
- 15克
- 花生油
- 15克
- 麦芽糖
- 4克
- 热水
- 55克
- 干油酥
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- 低筋粉
- 60克
- 肉馅
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- 夹心猪肉末
- 250克
- 盐
- 4克
- 老抽
- 8克
- 生抽
- 8克
- 白胡椒粉
- 1克
- 糖
- 18克
- 生姜汁
- 20克
- 白酒
- 4克
【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼,一口爆汁,酥香掉渣!的做法与步骤
1. 先将水油面的材料混合,揉成团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
2. 混合干油酥的材料至没有干粉。
3. 猪肉末中依次倒入配料,用手搅打均匀。
4. 将干油酥放入水油面中,擀成面片,卷成长条,松弛片刻。
5. 将面团分成等量的大小。
6. 取一个面团,擀成中间厚两边薄,放入适量肉馅,包捏成型。
7. 烤箱预热180度,分两次,翻面烘烤,单次烤制7至8分钟。
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猪肉末
猪油