因为江浙一带的口味比较清淡，所以我这一款水煮牛肉，其实也是小小辣的清淡版，特别适合喜欢清淡，怕上火的，又喜欢小小辣的你！肉肉特别嫩！试试吧.

1. 牛肉切片腌制，20分钟左右就可以了 利用这个时间，可以开始准备蔬菜

2. 水煮过的蔬菜和粉条 放自己喜欢吃的蔬菜就好，没有指定说一定要某几项，水煮后的蔬菜是极易入味的，所以把蔬菜煮到自己喜欢的软硬度就可以了。

3. 土豆条（我家女儿喜欢）

4. 莴笋条（我喜欢）

5. 菇类（我女儿喜欢）

6. 粉条

7. 水煮后到自己喜欢的程度，沥干备用

8. 锅内入少少油，开火

9. 一把小花椒

10. 小花椒撒入油内， 油在加热的过程中，花椒的香味，开始溢出，除了香味、辣位也是渗入油中

11. 油已经九成热，小花椒也变黑了，捞出来，弃之

12. 捞出花椒以后的热滚滚的油

13. 倒入姜片、大蒜片和小米椒片

14. 大火翻炒

15. 加入老干妈🌶️ 一勺还是两勺，甚至更多，取决于你对辣度的要求。 我们家娃们都一起吃的，所以一勺就够了。

16. 大火翻炒大约5-10秒

17. 倒入开水

18. 辣辣的汤汁 加入盐

19. 烧开翻滚， 加入半份的干辣椒段

20. 腌制好的牛肉片

21. 倒入部分的牛肉片-第一锅 我习惯会分几次烧 牛肉片及容易熟，一次性倒入太多，生熟受热不均云，影响口感。

22. 因为有小朋友吃，所以熟了，汤汁一定要烧滚的状态捞出来，火候的掌握非常重要，刚刚熟，捞出来恰到好处，鲜嫩多汁的牛肉状态，口感最佳。

23. 放入第二部分的牛肉

24. 锅里的汤汁准备的量正好是一个大汤碗的量，这样的量一次烧牛肉片，如果可以均匀受热，只能加三分之一的牛肉片的人。 这是我根据自己家的锅和汤碗决定的。每个人每次的份量不同可以根据自己的需要调整。

25. 第二锅出来

26. 继续铺撒在水煮蔬菜上。

27. 第三锅 做菜每个人有自己的想法和风格。 想简单、方便些的可以一次性把所有的牛肉倒入。当然也可以。但是我个人觉得这样很影响牛肉的口感。😅

28. 最后一锅

29. 第三锅出来了

30. 铺满蔬菜上，我喜欢铺的平平的。 你根据自己的喜欢的方式摆

31. 把剩下的半份干辣椒段直接撒在牛肉上。

32. 撒上白芝麻

33. 又香又好吃

34. 余下就是吧锅里的汤汁可以倒入装好牛肉的蔬菜碗里。 今天我多准备了一份虾滑（我女儿喜欢），所以先把虾滑用筷子做成条形入锅。虾滑很容易手，基本上1分钟就搞定了。

35. 汤汁倒入大碗中

36. 今天是水煮牛肉（虾滑）

37. 上桌

38. 开始午餐

39. 今天很多海鲜和生鱼片，配了梅子酒😁😁

40. 餐后的甜品和普洱茶😁😁

41. 希望一切都美美的