砂锅茄子煲
一直觉得这是道很美味的菜,所以几经改良终于能满足味蕾了。
砂锅茄子煲需要的食材
- 茄子2
- 个
- 肉末
- 200克
- 姜蒜粒
- 适量
- 花椒
- 适量
- 豆瓣酱
- 适量
- 蚝油
- 少许
- 盐
- 少许
- 生抽
- 1小勺
- 大葱
- 适量
- 小葱
- 适量
- 食用油
- 100克
- 鸡粉
- 少许
砂锅茄子煲的做法与步骤
1. 茄子洗净去皮
2. 切段备用
3. 水开上锅蒸5分钟,盛出备用
4. 准备好佐料备用
5. 热锅下油,油温8成热下准备好的肉末,将翻炒翻炒开
6. 下准备好的姜蒜末,不断翻炒,至蒜香味飘出
7. 再依次下豆瓣酱、花椒不停翻炒后下已经蒸好备用的茄子一起翻炒,然后加入少许盐、蚝油、生抽、鸡粉(我没有加鸡粉,因为小孩要吃)翻炒几下
8. 将炒好的茄子倒入砂锅中,撒上大葱葱段,盖上砂锅盖子,中火闷8分钟即可
9. 将煮好的砂锅茄子撒上小葱葱花即可。
小贴士
做红烧茄子、砂锅茄子都比较浪费油,因为油少了就会影响最后出来的味道,餐馆里做茄子都会放很多油过一道锅,所以家里做我选择了把茄子蒸一会,这样既节约了油,又不影响最后出来的味道,简直不要太完美!
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