小贴士 1、煮豆腐的汤汁决定了整道菜的鲜气。讲究一些的做法，可以用高汤打底，若是来不及熬，我也有替代的法子：用浸泡过香菇、干贝的水，来调和生抽、蚝油、糖，无需其他配料，就能煮出鲜香味美的汤汁。如此浸润过的豆腐和腐竹，不愁不下饭。2、家常豆腐煲的另一个小讲究，是加入一些五花肉。五花肉的用量不多，在豆腐煲中的存在感也很弱，薄薄切几片，煸出荤油，一下就能让整道菜的香气更上一层楼。若是家里还存着去年冬天的老腊肉，风味就更绝了！