鱼头泡饼炖鱼头(家庭版旺顺阁)
又去逛了三源里市场 买了一个超级新鲜胖头鱼大鱼头哦🐟
鱼头泡饼炖鱼头(家庭版旺顺阁)需要的食材
- 胖头鱼鱼头
- 1整个(3斤)
- 黄豆酱
- 2勺
- 五花肉
- 一小块
- 豆瓣酱
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 料酒
- 5勺
- 生抽
- 3勺
- 老抽
- 2勺
- 糖
- 2勺
- 醋
- 1勺
- 盐
- 根据自己口味
- 葱姜蒜
- 若干
- 花椒
- 30粒
- 大料
- 2瓣
- 干辣椒
- 6个
- 香叶肉蔻等
- 家里有就放点没有可不放
- 香菜
- 若干
鱼头泡饼炖鱼头(家庭版旺顺阁)的做法与步骤
1. 鱼头清洗干净,提前用盐,料酒、葱姜腌制半小时
2. 期间准备调料:葱姜切段,大蒜用刀背压碎,干料单放,所有湿料提前搅拌均匀
3. 五花肉切片,起到肥锅的作用,不想放也行哈
4. 热锅凉油6成热放五花肉
5. 五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香,再放入花椒大料等干料煸炒
6. 最后放入所有湿料继续煸炒,之后加入开水煮开
7. 放入腌制好的鱼头,如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可,大火5分钟后转小火炖30-40分钟,此时开盖尝一下咸淡,根据自己口味看是否再加入些盐,然后转大火收汁(不要收太干哦,没法泡饼了😁)
8. 起锅超香
9. 配上烙好的酥饼绝了
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五花肉