1. 准备好需要的材料黑白胡椒粉孜然粉大蒜粉（因为用蒜泥容易烤糊）耗油锡纸白醋（没有白醋可以用柠檬代替）用刮刀搅拌比较方便配料不需要全部涂抹所以根据你的肉可以适当减少配料

2. 冷水下锅五花肉放入姜片盖上锅盖大火煮15分钟左右

3. 煮到筷子可以插进去就可以啦拿出来稍微放凉一下

4. 酱料按照比例  白胡椒粉1.5：黑胡椒粉1.5：大蒜粉1：耗油1：孜然粉0.3左右 调好 调好后浓稠度大约如图。我的这么多五花肉也没用完这些酱料！

5. 给五花肉涂抹酱料（注意肉皮的部分不涂酱料）可以打圈圈按摩的方式涂抹更均匀！喜欢口味重一点的可以多涂一点

6. 用锡纸包好五花肉漏出肉皮部分哦！

7. 用牙签在肉皮上扎满小洞洞（一定要戳！是脆皮的关键）

8. 我没有白醋所以用了柠檬！挤上柠檬汁（或者白醋）均匀涂抹在肉皮上

9. 在肉皮上放上盐巴如果有粗盐可以用粗盐！我用的是家里日常做饭的盐。此时不要吝啬盐

10. 最后涂到这个样子差不多～越厚越好！不用担心会咸，盐在脆皮形成后会整片脱落，太少会影响脆皮形成

11. 三块都涂好了现在可以预热烤箱上下管都是230°，60～90分钟中途可以多观察一下因为不同烤箱温度温差不太一样！时间按照自己烤箱进行调整

12. 我用的是烤网下面放一个烤盘用来接油！烤盘一定要放锡纸不然很难清洗😳没有烤网也可以直接放到烤盘的！

13. 烤好以后盐巴自己会掉下来！如果没有掉干净可以用刀敲一下！刮一刮也可以的！

14. 切开以后外酥里嫩

15. 上面黑黑的不是糊了！很脆很香！