脆皮五花肉(烤箱版)
最近宅在家里,将各种网红没事diy个遍,然而却发现有些视频或食谱里,虽然看起来美味华丽,但是文图不符、或者用料的参考量不合理,或者烹饪时间不准确。实践出真知,只有自己做过了、尝试过了,才知道什么样是好吃的。这个用料是我觉得合理的,欢迎大家积极尝试,如果有更好的改进方式,欢迎留言给我哦!
脆皮五花肉(烤箱版)需要的食材
- 五花肉
- 400克
- 姜
- 3~4片
- 葱
- 2段
- 料酒
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 2勺
- 芝麻
- 2勺
- 十三香
- 1勺
- 孜然粉
- 2勺
- 糖
- 1~2勺(依口味酌情)
- 辣椒粉
- 依口味酌情
- 盐
- 适量(涂抹肉皮用)
脆皮五花肉(烤箱版)的做法与步骤
1. 准备五花肉400克,清洗干净。
2. 将肉凉水下锅,放入生姜、葱、料酒,焯熟捞出。用凉水冲洗干净,厨房纸吸干多余水份。
3. 将五花肉切开,但不切断,如图。
4. 拿一只空碗,放入2勺生抽、2勺蚝油、2勺孜然粉、2勺芝麻、1勺十三香、1勺糖、辣椒粉适量,搅拌均匀后涂抹在五花肉表面以及缝隙里。
5. 将五花肉用锡纸包裹起来,肉皮朝上。
6. 用叉子将肉皮上戳满小孔。
7. 在肉皮上涂满厚厚的一层盐。放入烤箱中上下火200度烤30分钟。
8. 从烤箱中取出,将盐清理掉,此时的盐已凝成一层壳(切记!一定一定把盐清除干净,否则入口极为刺激,别问我是怎么知道的);将烤出的油倒掉。然后将肉放回烤箱中,200度烤20分钟。
9. 叮!完成!现在肉皮已经烤硬了。
10. 现在可以把肉切断啦,装盘!瘦肉软软的,肉皮香脆完爆锅巴,如果再蘸点糖,可以体验到好几个层次,身心愉悦。我家的辣椒粉很辣,所以我只放了一丢丢,有点放少了,没有感受到丝毫辣意,下次再放多一些,体验更多的口感层次。
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