五花肉片
五花肉片需要的食材
- 五花肉
- 500克
- 冰糖
- 10克
- 料酒
- 2勺
- 生姜
- 1小块
- 蚝油
- 1勺
- 白胡椒粉
- 1/4勺
- 盐
- 5克
- 生抽
- 2勺
五花肉片的做法与步骤
1. 五花肉清洗干净
2. 切成片
3. 厚度1厘米左右吧
4. 锅中倒入油,放入冰糖,用小火熬,锅铲不停的翻搅
5. 冰糖熬至起泡,颜色呈琥珀色(用了一张之前拍的照片)
6. 将肉放入翻炒,如果掌握不住炒糖色的火候,可以不用炒糖色(炒至7成熟时,用老抽上色)放完油之后,不放冰糖,直接放入肉片翻炒
7. 加入生姜、料酒、白糖、白胡椒粉、蚝油翻炒
8. 加入热水,水量淹没肉片,盖上锅盖,小火炖二十分钟左右,中途翻搅几次(如果之前没有炒糖色,这时候可以放适量老抽上色)
9. 加入盐、生抽,中小火翻炒至锅里的油已经明显变多,五花肉肥肉里的油脂已经被炒出来了
10. 可以出锅咯
11. 有没有馋到你呢?
12. 让我先吃一片
13. 肥而不腻,好吃简单喔~
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五花肉