萝卜焖牛腩(好吃得可以摆摊了)
家里没香料,一样能做出非常美味的萝卜焖牛腩!简单的材料,也能做出很好吃的味道。(因为在哺乳期,就不用大料香料。)半个月内,已经做过3次啦,每次上碟,秒杀!牛腩够烂,萝卜清甜。
萝卜焖牛腩(好吃得可以摆摊了)需要的食材
- 牛腩
- 800克
- 萝卜
- 1根
- 姜
- 4-5片
- 葱白
- 适量
- 料酒
- 2勺(汤羹)
- 蒜
- 5瓣
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
- 白糖
- 适量
- 耗油
- 适量
- 陈皮
- 1片
萝卜焖牛腩(好吃得可以摆摊了)的做法与步骤
1. 准备好基本材料,一条白萝卜,牛腩。
牛腩,是超市买的。肥瘦相间,焖出来更好吃。
2. 陈皮,需要泡软。用刀刮一下内囊。洗洗,备用。
3. 萝卜,去皮切块。然后切成几段,变成圆柱状,在切块。不建议切太小。
4. 牛腩拿出来解冻,切颗,因为煮了的牛腩会缩小,所以不能切太小。大概2*3cm,2*2cm。
5. 我途中换了2-3次水。泡了1小时以上。(有一次泡了3小时,基本没有血水了。)
6. 用厨房纸擦干水分
7. 锅里烧开水,下萝卜,白灼5分钟。然后捞出,沥干水。这一步为了去除萝卜的苦涩味。
8. 家里的基本材料,集合图
9. 家里基本材料,估计大家都有吧。
还有米酒没有拍照。
没有老抽也没关系,做出来卖相浅色一些,也好吃。
一般人都是使用冰糖,家里没,我用白糖也可以。
10. 这是大葱的葱白,蒜头,姜片,葱花
11. 热锅下油,油热,放入姜葱蒜。爆香。
12. 中小火,放入牛腩煸炒,两面都煸炒。
(因为我已经泡洗牛腩,比较长时间,已经逼出血水,所以直接煸炒,)
介意的亲们,可以另起锅,牛腩冷水下锅,烧开,煮出血沫,然后去除表面的血沫,捞出牛腩,用温热水冲洗干净。煮牛腩的水留着备用。也可以煮的过程中,逐个捞出每块牛腩,撇开血沫。
13. 途中,加入白糖。
14. 加入耗油
15. 加入米酒
16. 加入生抽
17. 倒入开水,水量能盖过牛腩再多一点点
18. 陈皮放进锅里,丰富层次高
19. 大火烧开(1600W),途中推动一下牛腩以防粘锅。然后中火(300W),煮1小时。
喜欢更烂一点的牛腩,最后小火(120W)煮30分钟。
我家煤气快没有了,非常时期,用电池炉操作。
这一步只是等待的过程。还剩5分钟的时候,你可以稍微试试味道,看够不够咸,不够可以再加点生抽耗油,太咸了,就加点糖。
20. 1小时后,加入白萝卜,大火烧开再焖1小时(或者40分钟)。途中用铲子推动混合牛腩萝卜。
技巧:加入萝卜后,前15分钟,是需要打开盖子,大火烧开,调中小火(300W)焖。原因为了把萝卜的苦涩味去除。
21. 时间到了,可以再次试试味道。
22. 煮好的样子,加了老抽,卖相会更好看。
23. 最后撒着葱花,增加颜值,成品图!
24. 这是第一次,没有加老抽的成品。
25. 煮了一锅,特意留出一半做第二天的早餐。煮个面,铺上萝卜牛腩,淋点汁,超级美味的萝卜牛腩面出来啦!
小贴士
1.萝卜需要先白灼2.放入萝卜后,需要开盖15分钟3.调料的多少,我是直接倒的,自己衡量,不够可以调整。
分类关键词:
牛肉
牛腩