⛄❤️⛄天气降温啦，烤箱得用起来。想起滋滋响的声音，今日来做个烤猪蹄呗！此份配方同时适用于卤猪蹄，真是不要太香哟～🤙🤙🤙

1. 猪蹄选用前蹄，让市场阿姨切大块一些。冷水下锅，加点料酒，去去味。水滚后，把猪蹄捞起来冲一下冷水。

2. 炒个糖色，用冰糖最好，没冰糖就用白糖，炒至棕色后将猪蹄放下去翻炒。

3. 炒过糖色的猪蹄，色泽鲜亮，比上老抽还好看。也让猪蹄的底色带了一丝丝清甜，接下来卤的时候就不需要加糖啦！

4. 卤料:干辣椒，陈皮，花椒粒，茴香，香叶，姜，蒜，还有扎起来的葱段。(好像少了八角和香菇，不过也够香啦)

5. 酱料:沙茶酱(迎春楼牌的，汕头人都懂🌝)2-3勺、酱油2勺、老抽1勺、蚝油1勺、如果想咸口味一点，可以来一些盐，一些鱼露，一些鸡粉。

6. 加半碗水。将卤料丢进高压锅。

7. 卤料一丢，再用勺子搅搅，感觉黄橙橙色泽真欢喜。高压锅用"蹄筋"模式，35分钟。可以休息一下，等开锅~

8. 等呀等呀等呀等……

9. 出锅给老公尝几块卤猪蹄，很够味。满口胶原蛋白，给十分赞赞赞赞。这个配方到此为止配个白米饭也很好吃。如果要让猪皮更加Q弹，那么下一步，进烤箱咯！！

10. 铺一层锡纸，放上猪蹄(市场阿姨真的把我把猪蹄斩太小块咯)，放上小彩蛋(后面说)，洒上孜然粉。

11. 感受一下烤箱滋滋滋的片刻，啊那是冬天最温暖的声音哟。猪蹄进烤箱，200度，上下模式，烤20分钟。

12. 出锅那一刻洒上葱花(如果有白芝麻和辣椒粉，那赶紧安排上)，拍照📸

13. 摆拍

14. 弹性十足的筋皮，咸香浓郁的滑肉，咬一口双层口感，香汁爆满唇齿，天啊怎么有如此美妙的口感，是烘烤孜然香粒与皮筋的混搭，是胶原蛋白与猪油互相拉扯下的软糯…… 就着小酒，约上朋友二三，冬日啃啃猪蹄，心窝暖暖，你值得拥有！