一只猪手两斤多点，买瘦点的前腿，也可以只买半只猪手，那么所有材料调料减半。做出来的味道比外面买的好吃多了，强烈推荐喜欢这道菜的朋友试下。

1. 烧半锅水，放洗净的猪脚，加三小块拍扁的沙姜(生姜也行)，放两汤匙料酒，一汤匙白醋，一小勺盐。

2. 大火煮开后可以开中火，保持烧开的状态，撇去浮沫，煮30~40分钟左右，如果喜欢软烂点的(筷子可以随便戳进)，可以煮久点。

3. 趁煮猪手的空档把沙姜洗净，绞碎。

4. 姜蓉的状态

5. 准备蒜头，我家的是自己种的，比较小但香味浓，大家可以用市面的大蒜头替换，喜欢蒜的可以放一大颗(40克左右)，不太喜欢的可以减半。

6. 拍扁(我比较偷懒，大家可以剁碎哈)

7. 猪脚煮好了过两遍冷水洗洗，最后放冰水里浸泡。泡到没什么冰了就捞起来晾干水分。(家里没有冰盒，我直接拿个保鲜袋装的水去冻)

8. 小洋葱和香菜洗净备用。

9. 三分之二的沙姜，四分之一的洋葱，全部蒜，都是生的，浇刚烧热的花生油(可以不用浇太多，平时用的锅铲，一铲子左右，我放的油太多了)。

10. 自己调的酱(3汤匙酱油，1汤匙蚝油，1小勺盐，两小勺糖，一汤匙白醋，一汤匙米酒(或料酒))

11. 放一点花生油烧热放剩下的姜和葱

12. 翻炒一下倒入酱汁，加点水煮些汤汁出来。

13. 水没有放多，所以比较粘稠，多的油被我撇走了。跟之前浇了热油的材料一起混合。

14. 最后跟晾好的猪手一起搅拌，撒上香菜。

15. 后面我还加了一汤匙酱油和陈醋(大家酌情增减哈。)

16. 如果不着急吃，拿个叉子或牙签去戳它，常温腌制一下，夏天可以放冰箱，更入味。我着急吃拌匀了就开吃了，相当好吃。 因为我放的沙姜比较多，所以拿了些去炒，看个人喜好。如果材料不多，可以把生的葱姜蒜直接淋热油，再放调味料，也香。