红烧猪蹄
红烧猪蹄需要的食材
- 猪前蹄
- 1000克
- 材料部分:
-
- 八角
- 2个
- 香叶
- 2片
- 草果
- 1个
- 桂皮
- 3克
- 干花椒
- 2个
- 干辣椒
- 6个
- 姜片
- 10克
- 葱白段
- 10克
- 黄酒
- 35克
- 生抽
- 50克
- 老抽
- 12克
- 冰糖
- 40克
- 食用油
- 15克
- 水
- 300克
红烧猪蹄的做法与步骤
1. 准备以上食材
2. 做法:
1.剁成块的猪蹄用冷水浸泡30分钟以上再冲洗几遍,倒入锅里加入没过猪蹄的冷水,加几片姜烧开后再继续焯水5分钟。
3. 捞出后用热水再冲洗,控水,用厨房纸吸干水份。如果猪蹄上有残留的毛,就用镊子拔干净。
4. 2.锅里倒油小火烧热倒入冰糖
5. 炒糖色:小火炒到焦糖色
6. 然后倒入猪蹄炒匀
7. 把猪蹄拨到一边,加入倒入葱姜炒香
8. 再加入香叶、花椒、干辣椒、草果、桂皮和八角炒香。
9. 倒入黄酒、老抽、生抽炒匀
10. 倒入电压力锅中,加入水。
11. 3.盖好盖子,将排气阀拨到密封处,选“蹄筋”档,时间设置1:00,按开始键进焖煮。
12. 4.煮好泄压后打开锅盖,因为加的水不多锅里不会有太多的汤汁,但是也还可以收一收,这个锅是可以开着盖子煮的,可以重新启动就在这锅里收汁,我是没有再额外加盐了,大家自己试试味道看看要不要再加点盐。
13. 咕噜噜冒泡
14. 成品软糯入味
15. ⚠️最好买猪蹄的时候让摊主给剁好,剁得小小块的会更好入味。
16. 成品
19. 享受美味吧😋
分类关键词:
猪蹄