琳哥的猪脚饭（马壮实版）的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

琳哥的猪脚饭（马壮实版）

哼！男人都是大猪蹄子？🤨那琳哥帮你们炖了，我们吃掉他！✌️

琳哥的猪脚饭（马壮实版）需要的食材

琳哥的猪脚饭（马壮实版）的做法与步骤

1. “恭喜两位嘉宾牵手成功！”👏🏻👏🏻👏🏻 首先你需要get一个大猪蹄子！哈哈哈壮实用了三个小猪脚，我们今天买到了连着整个蹄膀的大猪蹄子，这个一个都足足三四斤重呢，一个就足够了！

2. 我们让肉贩子把猪蹄切成大块，冷水下锅先焯一下，加入几片姜和一个小葱结去腥提味

3. 大火烧开，撇去表面的浮沫，再稍微煮15-20分钟，去除多余的油腻

4. 将猪蹄捞出，加入少量高度白酒去腥，家里没有白酒，就用伏特加代替了😂差不多差不多哈哈哈（刚刚焯猪蹄的汤不要丢掉呀！这就是高汤呢，丢掉太可惜了！可以留下来煮其他任何菜，或者煮面都很鲜美呢）

5. 另起锅，倒点底油（大概20g左右），准备开始炒糖色。倒入60g左右的糖（冰糖最好），中小火加热到糖融化，刚要开始冒小泡泡的程度（如图）就赶紧关火！千万不要加热过度！不然会发苦的

6. 糖色炒好以后赶紧加入猪蹄翻炒上色，这个时候加入香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒，炒香再加入老抽、生抽、蚝油（壮实没有加蚝油，我喜欢所以就加了）、料酒调味

7. 加入开水没过食材，丢几片姜和葱结，开始炖吧～

8. 中途丢几个剥好的白煮蛋进去一起炖，你就会收获同样好吃的卤蛋几枚～😃 不过要小心，可别像我一样翻锅的时候不小心搅碎了😂😂😂有点浑汤了，不太好看，不过好在并不影响口味，嘿嘿

9. 咕嘟咕嘟，满屋飘香～炖煮时间根据自己喜好的软烂程度来取决啦～差不多2-4个小时，我从下午1点炖到了5点过，已经非常耙叽耙叽啦😍

10. 在起锅的时候根据自己口味加适量盐，我之前已经加过蚝油，就不需要味精提鲜啦

11. 把肉剁碎盖在饭上，口感更好哦不喜欢吃碎的，就省略这一步

12. 淋上浓郁的肉汁，这一点很重要！🤤

13. 搭配一些白水煮青菜，最重要的是一定要配上爽口脆的泡菜解腻，绝配啊！摆盘完成！请享用吧～😍😍😍

14. 吃掉大猪蹄子！哈哈哈

15. 流口水啊啊啊

16. 来，张嘴🤪

小贴士这个做法焯水时间比平时长了很多，我的理解是去掉了猪蹄里的大部分油腻，保证之后炖出来的猪蹄口感相对更清爽哦如果想要追求更浓郁粘稠的口感，我建议可以试试，把之前焯水的肉汤留住，在之后炖煮的时候又加回去，就可以保留猪蹄原有的黏稠度啦～

分类关键词：猪蹄