这样腌制的牛肉让你百吃不厌
按照我这样的方法腌制牛肉不会有错。如果按照方法还是炒老了支持大家来吐槽,如果成功的话,评论晒晒,让我也分享下你们的喜悦。
这样腌制的牛肉让你百吃不厌需要的食材
- 牛肉
- 500克
- 生姜丝
- 5片
- 蚝油
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 生粉
- 2小勺
- 花生油
- 适量
这样腌制的牛肉让你百吃不厌的做法与步骤
1. 牛肉准备一块,新鲜的牛肉纹理清晰,闻起来没有异味。
冲一下水后用厨房用纸吸干净水。如果牛肉本身很可靠的购买渠道,完全不需要清洗,直接用厨房用纸吸干净水。
2. 把牛肉反着纹理切薄薄一片,我喜欢切大片又薄。
3. 上一个视频解释下反着纹理切。刚开始手指方向是顺着纹理,用刀切的时候就是反着纹理。
4. 牛肉像视频这样切,切断切碎没关系,继续重新来就可以了。
5. 切好的牛肉色泽红润。
6. 往牛肉里面加入生粉,生姜丝,蚝油,生抽一点。(千万不要放盐。)
敲黑板来了。:最主要的是花生油需要多一点点的,油的量就是覆盖牛肉后闪闪亮的油光就可以了。
7. 搅拌后就是这个状态,就可以等待备用了。
看小贴士,每一步都是重点。
小贴士
1.牛肉切片要薄,腌制牛肉时候千万不要加盐。(盐会使牛肉出水。)2.腌制牛肉时候油需要放多一点点,这样牛肉快炒的时候也很滑。3.炒牛肉的时候要猛火,时间要短。以上3点如果你都做了还是很老的牛肉,那可以在腌制牛肉的时候加入一点点食用小苏打,百分百不老的牛肉。小苏打加过的牛肉炒不老,可是口感没那么香牛肉味。学会的友友回来反馈下哟。
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牛肉