小炒牛肉
小炒牛肉需要的食材
- 牛里脊
- 400克
- 青椒
- 适量
- 蒜
- 5瓣
- 淀粉
- 适量
- 生抽、老抽
- 适量
- 花椒
- 8粒
- 蚝油
- 1勺
- 姜
- 一小半
- 料酒
- 适量
- 鸡蛋
- 1个
- 干辣椒
- 适量
- 盐
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
小炒牛肉的做法与步骤
1. 牛肉逆着纹路切片,依次加入料酒,姜丝,生抽,老抽,耗油,蛋清,生油,胡椒粉,盐,淀粉,抓匀备用(加生油是为了不粘锅)
2. 趁着码味空档,将辣椒,姜蒜,切好备用
3. 锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点),油热后,放入码好的牛肉,快速翻炒,变色后关火盛出。
4. 重新加入油,油热后加入,姜蒜,干辣椒,花椒,青椒,炒出香味,再将刚刚的牛肉倒入锅中一起翻炒,加点老抽上色,盐调味,美味的小炒牛肉就出锅了!(超级下饭)
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牛肉
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