红烧猪蹄
红烧猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 2个
- 老抽
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 料酒
- 2勺
- 香叶
-
- 桂皮
-
- 八角
-
- 盐
-
- 冰糖
-
- 葱姜
-
- 花椒
-
红烧猪蹄的做法与步骤
1. 葱切断,姜切片,猪蹄切段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可
2. 将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出
3. 锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒
4. 待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5. 继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水
6. 将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味
7. 大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅,比较省时,如果觉得不是很烂的话,就继续炖,越烂越好吃。)
8. 接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q
分类关键词:
猪蹄