香辣猪蹄
香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。这道菜做法略为复杂,但是味道相当棒,值得一试
香辣猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 1只
- 八角
- 3个
- 香叶
- 2片
- 桂皮
- 2块
- 老抽
- 适量
- 葱姜
- 干
- 冰糖
- 小搓
- 盐
- 适量
- 花椒
- 粒
- 干辣椒
- 一盘
- 草果(可不放)
- 2个
- 美人椒
- 适量
香辣猪蹄的做法与步骤
1. 猪脚洗净,(买猪蹄的时候最好让老板剁小块一点,这样容易熟,容易入味)在沸水里煮一下,去除浮沫。
2. 猪脚绰好水捞出用冷水冲洗干净,控水备用
3. 适量姜片,花椒数粒,香叶适量,草果2个,八角3颗
4. 锅里倒油,五成热时,下冰糖,小火,慢慢炒至完全融化
5. 然后糖汁会变成酱色
6. 倒入猪蹄翻炒,炒至上色,猪蹄翻到一边,利用锅中余油将配料炒出香味
7. 猪蹄与大料混合翻炒几下,加入清水莫过猪蹄,
8. 大火煮开,转小火盖上盖子小火慢炖软烂,我炖了1个半小时
9. 炖好后,加入适量老抽
10. 少许盐
11. 翻炒均匀,大火收汁
12. 大火收汁后夹出猪脚,所有炖料都不要
13. 再次准备材料:姜片,蒜片适量,大葱切丝,花椒,香叶,青椒(如图)
14. 干辣椒剪段,多一点,我用了一盘的干辣椒
,大家可以选择不太辣的干辣椒,抄出来很香也不会太辣
15. 锅里适量油烧热,放入剪好的辣椒段,小火炒香
16. 在放入姜蒜,花椒,香叶,青椒翻炒
17. 调料炒香,放入煮好的猪脚翻炒。加适量盐,适量味精翻炒
18. 倒入葱丝翻炒
19. 最后倒入熟白芝麻即可出锅
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猪蹄