小贴士 1、哪怕进厨房已经十几年，但是仍然会有没有接触到的领域，没有做过的菜，很多步骤都是看起来容易，真正动手才发现不简单。所以有些成功虽然看起来不是很完美，但作为一个经验积累的过程，也是值得记录的；2、这个菜最难的就是这么把去骨猪蹄捆扎固定，可能用草绳会容易一些，反正我用棉绳就是各种滑各种不好绑，不是捆扎好后棉线还是会滑动的，就是明明绑紧了结果又松开了。最后用的这个先冷冻再捆扎的方法是目前尝试过最容易的；3、之前看别人做的介绍，捆扎猪蹄的时候都绑着一根筷子或者粗的竹签，当时就估计着是为了让猪蹄笔直定型不弯曲用的，但是这个猪蹄被我捆扎得太长，找不到合适长度的筷子，而且试过连筷子一起捆扎难度又加大一点，于是偷懒了，结果就有目共睹了。下次还是要捆扎筷子，否则就要接受卖相不够好的结果。。。其实如果家里自己吃，味道够也可以了，少一点步骤就节约一些时间。4、这个菜的味道没有问题，缺点就是捆扎得还不是很紧实，导致切片有点厚（因为怕太薄了会散开），下次努力，争取卖相更好一点。