厨房新手零失败的红烧猪蹄
今天第一次做这个猪蹄,零失误,老公吃了赞不绝口,分享一下做法,留个记录。
厨房新手零失败的红烧猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 半只
- 冰糖
- 适量
- 老抽
- 适量
- 料酒
- 2勺
- 生抽
- 2适量
- 八角
- 2个
- 花椒
- 一把
- 桂皮
- 适量
- 香叶
- 2片
- 姜
- 适量
- 干辣椒
- 4个
- 盐
- 适量
- 蒜头
- 适量
- 葱
- 适量
- 花生
- 适量
厨房新手零失败的红烧猪蹄的做法与步骤
1. 今天的午餐配菜都准备妥当以后就开始炖猪蹄了
2. 1.猪蹄洗干净后冷水下锅加少许花椒煮6分钟(去脏腥),然后放入温水中清洗干净(温水中洗猪皮不会收缩导致腥味难除)
3. 2.热油爆香姜,蒜~
4. 3.关小火🔥放入干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶炒香。
5. 4.捞出炒香的香料备用
6. 5.底油加入冰糖,一定一定要耐心用小火慢慢炒糖色,这一步也很重要
7. 6.炒融化开始成冒泡泡焦黄色时倒入猪蹄上色
8. 7.每块猪蹄都均匀上色
9. 8.(一直都是保持小火),加入生抽,老抽,料酒,之前备用的香料翻炒均匀
10. 9.加水没过猪蹄,大火烧开转中小火炖一个小时,再根据自己口味咸淡加少量盐,煮五分钟,收汁入味即可。
11. 另:喜欢吃花生或者黄豆的也可以在加水的时候加入一起炖。我是加入了泡过的花生,很美味。
12. 成品图,上色非常漂亮。入口软糯不腻,花生也很好吃。
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猪蹄