芋头花生猪脚汤【曼食慢语】
翻了翻自己最近的节目,发现很久没有炖汤喝了。据说现在“小仙女”已经不流行了,大家喜欢的是“精致的猪猪女孩”。所以今天的节目里,我想给大家炖一碗有芋头有花生有黄豆的猪脚(jio)汤,满满一锅黏嘴的胶原,一口汤回到16岁!~
芋头花生猪脚汤【曼食慢语】需要的食材
- 猪脚
- 600g
- 芋头
- 400g
- 花生
- 50g
- 黄豆
- 50g
- 姜
- 一大块
- 料酒
- 2大勺
- 盐
- 适量
- 白胡椒
- 适量
芋头花生猪脚汤【曼食慢语】的做法与步骤
1. 花生和黄豆提前一晚用水浸泡好,一大块姜拍破
2. 猪脚剪成小块,放入冷水中煮沸,然后捞出洗净
3. 将没弄干净的死皮和猪毛都修剪干净,让猪脚白白净净的
4. 找一口砂锅,放入猪脚、花生、黄豆、姜块和料酒,倒入热水没过食材
5. 大火煮开猪脚汤后,转小火炖煮一个半小时
6. 芋头清洗干净,去皮切块
7. 将芋头加入猪脚汤,继续炖煮半小时,直至芋头软烂
8. 加盐、白胡椒调味,出锅
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小贴士
1.浸泡花生和黄豆的水最好多换几次,因为花生皮会掉色,多换几次水的话可以避免炖猪脚时,把汤染色的问题;2.我在视频里用的芋头是小芋头,现在大的荔浦芋头正好上市,换大的也挺好的,没有芋头的话换成玉米等其他配菜也是极好的;3.因为我更喜欢猪脚汤白白净净的样子,所以就没撒葱花。如果你喜欢的话,也可以再撒点葱花。
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猪蹄