炖猪蹄
在外面吃猪蹄总觉得没有自己家里做的好吃哎!其实自己在家做也并不是很复杂喔。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对皮肤有好处,好吃解馋又美容养颜呢!
炖猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 3只
- 油
- 克
- 八角
- 2个
- 姜,葱
- 各7-8片
- 酱油
- 3勺
- 糖
- 少许
- 料酒
- 3勺
- 花椒
- 20粒
- 桂皮,草果,香叶,丁香
- 各少许
- 六月鲜黄豆酱
- 2大勺
- 酱豆腐
- 1块
- 耗油
- 少许
- 花生或者黄豆
- 提前半天凉水泡好
炖猪蹄的做法与步骤
1. 超市买猪蹄时可以请师傅帮忙给剁开,省的回来自己剁太费劲。猪蹄洗净,冷水下锅,煮开后再煮5-10分钟,然后把猪蹄捞出来用清水把浮沫冲洗干净。
2. 炒锅里放一些底油,先炒一大勺豆瓣酱,这个要有耐心,小火慢慢炒,火大了会糊掉。豆瓣酱炒香,加入花椒,大料,草果,桂皮,香叶,丁香,姜片继续炒,最后放葱段和2-3棵干辣椒。烹入生抽,老抽翻炒。
3. 放进处理好的猪蹄,加入足够的凉水,加一点耗油,1块酱豆腐,2大勺六月鲜黄豆酱,一点点糖,料酒要多一点,大火煮开,转小火慢炖。
4. 如果喜欢加上花生或者黄豆,可以把黄豆提前半天凉水泡好,这时候放进去一起炖,保持小火咕嘟的状态,炖上3个小时就好啦!
小贴士
去掉猪蹄的异味关键在于先煮一遍去掉浮沫,炖的时候多放些姜片和料酒。如果炖的过程中发现水放的不够,加水要加开水。喜欢甜味的朋友可以适量多加一些糖。
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