烤猪蹄
老公很爱吃烤猪蹄，但是外边烤的，我吃起来稍微有点硬，尤其是筋，啃不动🤣🤣所以，自己做给老公吃🥳
烤猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 2只
- 桂皮
- 1小块
- 花椒
- 10粒
- 八角
- 1个
- 盐
- 适量
- 料酒
- 2勺
- 姜
- 3片
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
- 葱
- 1段
- 老抽
- 1勺
- 香叶
- 1片
- 冰糖
- 20克（炒糖色）
- 椒盐
- 适量
- 香醋
- 1勺
烤猪蹄的做法与步骤
1. 洗干净，锅里加水，放猪蹄，料酒，姜片
2. 准备炖料，冰糖，辣椒，花椒，八角，桂皮。
我放的料都少，冰糖算多的🤣
3. 开过之后煮一会儿，血沫都煮出来了。
4. 倒掉锅里的水，用清水冲洗干净每一块猪蹄🥰
5. 把锅擦干，倒点油，加入冰糖，炒糖色
6. 炒成这样
7. 加入大料，外加葱段，姜片
8. 倒入猪蹄，上色
10. 加生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，香醋一勺，葱段姜片，加加加…
11. 加水刚刚末过猪蹄，放盐，我是根据自己平时炒菜的口味，稍微再咸一点点。大家可以根据自己的口味轻重调节。
12. 所有调料加完，加到锅开了🤣关火，倒入高压锅。
13. 选择炖肉选项，我在原有设定基础上增加了10分钟，压力增加了10。
14. 半小时出锅了，泄压之后打开高压锅，把猪蹄和汤汁倒回炒锅里，小火炖20分钟，然后大火🔥收汁。
15. 汁收好之后，每次倒到碗里，就是平时家里吃饭的那一碗🤣🤣差不多就是个锅底儿了，我这个用的平底锅。
16. 准备预热烤箱200°上下火，烤10-15分钟，因为家里烤箱品牌不一样，我就不说太严格了，根据自己家的烤箱稍微看着点，表面焦了就可以啦。
17. 烤盘铺好锡纸，撒点椒盐，辣椒粉，根据自己的口味哦，我掰了点洋葱铺在猪蹄下面，烤箱预热好，放入烤箱开烤。
18. 这就是烤好的样子🤣
19. 近拍图，比烤之前颜色会深一点，然后表皮焦一点，我烤的两种，一种是单纯上火，只烤上表面，背面是嫩的，正面是焦的；另一种是上下火，背面也会焦一些，稍微干一些。🤗
20. 外焦里嫩的正面
21. 这是皮的背面，老公超级爱吃。🥰
22. 皮下的肉还有一些汁，非常美味😋
小贴士
用高压锅是为了把猪蹄压软，然后回锅顿一会儿收汁，是为了炖出更多的胶原蛋白，如果不用高压锅也可以，炖到这种火候大概要小火慢炖3个小时以上，炖到入口即化，也是不错的，就是时间久了点😂😂
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猪蹄
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