红烧猪蹄
恋恋不忘老母亲做的炖猪蹄，今天就自己动手试一试吧
红烧猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 1只
- 大葱
- 半根
- 生姜
- 四五片
- 蒜
- 3瓣
- 桂皮
- 1块
- 香叶
- 3片
- 八角
- 2个
- 花椒
- 适量
- 山奈
- 些许
- 草果
- 1个
- 丁香
- 些许
- 干辣椒
- 1个
- 冰糖
- 适量
- 盐
- 2克
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
- 蚝油
- 些许
红烧猪蹄的做法与步骤
1. 将猪蹄在清水里泡半小时，然后清洗干净
2. 准备好葱姜蒜，小辣椒（看自己接受辣的程度放辣椒）
3. 再准备好桂皮，香叶，八角，草果，丁香，山奈（这些调料我都喜欢冲洗一下）
4. 准备好这些调料
5. 锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟（这一步，很重要，去血水）
6. 将去血水的猪蹄盛出来，用清水洗干净
7. 去处血水后冲洗干净的猪蹄
8. 将猪蹄倒去炒锅中，中火炒猪蹄，炒到猪蹄有点焦，如图这样（切记不要火大或者时间过长，猪蹄炒焦了）
9. 炒好的猪蹄
10. 将炒好的猪蹄拨至旁边，放入葱姜蒜香叶，桂皮那些调味料，再加适量冰糖翻炒，中小火炒出香味
11. 炒出香味后，将调料和猪蹄一起翻炒
12. 加入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，然后中火翻炒均匀
13. 加入没过猪蹄的开水，大火烧开
14. 大火烧开后，转小火慢炖50～60分钟（期间可以看猪蹄熟烂的情况）
15. 猪蹄炖烂以后，尝一下咸淡，如果嫌淡的，可以再加点盐（根据个人口味），转大火收汁
16. 大火收汁
17. 最后不能完全把卤汁收干，留些卤汁，拌饭吃，美味！
18. 盛出后，撒点葱花点缀
19. 绝美的红烧猪蹄！一定要试一下啊，真的真的真的很好吃！重要的事说三遍！
小贴士
1、猪蹄一定要泡半小时，清洗干净2、猪蹄去血水这一步很重要3、这道菜费时间，一定要提前准备4、也可以先炒糖色，然后加葱姜蒜炒5、草果冲洗后，要拍一下，容易出味
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猪蹄
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