很早就说给朋友做猪蹄，几个月过去了，朋友明示暗示后，十一假期宅在家里，时间足足的。这次烧的猪蹄一点甜一点咸，软糯极了，比上次好太多。

1. 猪蹄一根，让肉铺老板剁成小块，洗干净后冷水下过焯水，加入料酒2勺，生姜4片，煮至沸腾后6分钟左右关火，冷水洗净，晾干备用（厨房用纸擦干），防止炒的时候油溅出来

2. 热锅热油放入适量的冰糖，中小火慢慢炒，这种程度即可

3. 放入晾干的猪蹄，翻炒均匀上色

4. 炒至这种金黄色，倒入黄酒4勺左右（料酒也可），放入葱姜，八角，桂皮，香叶等大料。继续翻炒至大料的香味出来

5. 加入生抽，老抽，继续翻炒

6. 加热水煮开，水盖过猪蹄再多点，因为要砂锅炖

7. 导入砂锅，小火慢慢炖。我炖了将近100分钟

8. 炖到汤汁将要收干，最后十分钟要看着，我的差点扑街🤣。筷子戳戳，一戳就裂开就好啦，出锅！

9. 朋友是肉食主义者，不吃菜只吃猪蹄幸亏我做了板栗烧鸡😁，被人夸赞的感觉很不错☺️