皮蛋瘦肉粥是广东人喜爱的地方传统美食，营养丰富又不会太油腻。以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有些会在食用前加香油或者薄脆。

1. 大米洗净放入砂锅加少许花生油、盐搅拌均匀。

2. 加入清水大火煮开后转中火慢煮。（每隔2分钟搅拌一下避免粘锅）

3. 小葱切碎姜切丝备用。

4. 瘦肉切片加入少许盐、生粉、花生油搅拌均匀。

5. 皮蛋切碎备用。

6. 煮大概25分钟，米汤粘稠出气泡时加入切好的皮蛋，慢慢搅拌中火继续煮5分钟。

7. 加入瘦肉搅拌均匀开锅后煮2-3分钟。

8. 根据个人口味加入葱姜、盐、白胡椒粉搅拌均匀后即可关火。

9. 完活，开吃😄