炖柴鸡
炖柴鸡需要的食材
- 柴鸡
- 1只
- 料酒
- 一大勺
- 姜
- 4片
- 干辣椒
- 3个
- 八角
- 2个
- 生抽
- 2勺
- 盐
- 2勺
- 冰糖
- 6颗
- 葱段
- 适量
- 花椒
- 适量
- 蒜
- 3瓣
- 老抽
- 1勺
炖柴鸡的做法与步骤
1. 锅中放油，下入所有香料（葱姜蒜花椒八角冰糖干辣椒）炒出香味。
2. 鸡肉不用焯水，倒入锅中，中火炒到鸡皮发紧发黄。
3. 倒入一些料酒，一勺生抽，两勺盐调味。一勺老抽调色，翻炒均匀。
4. 多倒一些开水，超过鸡肉，大火烧开。转中火炖40分钟（高压锅10分钟足够）
5. 待汤汁变得粘稠就可以了
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柴鸡