小贴士 1、肉和粉的比较，个人觉得在4：1的比例应该还好，水比粉多个20克。具体还是自己操作自己研究。粉少点，有更有肉的味道来。2.如果是破壁机或者专门的功率大的绞肉机，在绞肉的过程中就可以加入冰块或冰水、盐、糖、小苏打等调料，搅拌成粘稠的肉泥后在拌入适量的粉类揉成上劲的肉泥。3.关于地瓜粉和木薯淀粉，可以全放地瓜粉，口感还是可以的，不过不要用那种纯正的农家粗粒地瓜粉哈，有一次惨痛的经历😔，加点木薯淀粉会使口感更有嚼劲。4.做吃的可能一次不成功，但是不要灰心，自己多改下配方，失败几次，不断改进，一定能做出完美的作品。配方只是参考，做出来口感如不是自己想要的，比如想要肉味更重点，可以相应少放粉类和水。5.关于苏打粉，一定是微量就可以了，多了就苦了。可不可以不加苏打粉，可以自己去尝试下，苏打粉能使肉更加柔嫩和蓬松。