紫薯乳酪戚风蛋糕
紫薯香气满满的哟!加入大量薯泥,面粉相对较少,再来点奶酪增加香气,粗粮吃起来!关于紫薯泥、牛奶的用量请看小贴士。
紫薯乳酪戚风蛋糕需要的食材
- 紫薯泥
- 90g
- 奶油奶酪
- 30g
- 牛奶
- 30g
- 低粉
- 55g
- 植物油
- 20g
- 鸡蛋(每个连壳约60g)
- 3个
- 砂糖1(蛋黄用)
- 10g
- 砂糖2(蛋白用)
- 30g
紫薯乳酪戚风蛋糕的做法与步骤
1. 准备工作:蛋黄和蛋白分开,蛋白放冷冻室待用。
将恢复室温的奶油奶酪、熟紫薯块、以及牛奶一起压成泥,或者放料理机打成泥,有一点紫薯块也没关系。
2. 蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌到砂糖融化,倒入植物油搅拌充分融合,加入紫薯泥混合均匀。
注意:尽量将料理机里的紫薯泥全部加入,小量的耗损没关系。
3. 筛入低粉用蛋轴不规则搅拌均匀,蛋黄糊完成。
4. 蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速搅打至粗泡,分三次加入细砂糖,高速打至即将硬性发泡的状态。
5. 将1/3蛋白放入蛋黄糊碗中,用刮刀翻拌均匀,再将混合物倒回剩余的蛋白糊中,翻拌均匀,大约35次。
6. 倒入模具中,轻震模几下,烤箱中下层170°C烘烤30分钟。
出炉后震模一下,倒扣彻底晾凉以后再脱模。
小贴士
我是微波炉打熟的紫薯,所以没有大量水汽,适合30g的牛奶。如果你是蒸熟的紫薯且水分非常大,请自动减少甚至取消牛奶的用量。
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瘦肉