滑蛋牛肉饭的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

滑蛋牛肉饭

滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一。富含高蛋白和氨基酸，而且入口嫩滑，特别适合家里的老人和小孩，对于一些偏食的娃，拌饭估计就是最好的选择。

滑蛋牛肉饭需要的食材

滑蛋牛肉饭的做法与步骤

1. 牛肉切薄片后，用清水洗2-3遍，把水抓干沥一下。

2. 加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉后，用手抓匀

3. 花生油淋面封住，腌制15分钟

4. 另起碗，放入淀粉、糖、葱、盐

5. 加入清水，调匀备用。

6. 鸡蛋加少许盐打匀

7. 热油下锅，快速翻炒牛肉，一变色即可盛起（因为盛好后有余热，所以不需要完全熟透）

8. 锅内加油，然后倒入调好的淀粉水

9. 水开后把鸡蛋倒入去，用锅铲慢慢轻轻滑动

10. 稍微凝固时，把牛肉倒进锅里，简单翻炒一下即可

11. 碗底放白米饭，搅拌蛋汁混合一起吃，是对滑道牛肉最大的敬意。

12. 鸡蛋生熟程度看个人喜好，如果喜欢生一些的一定要选用可生吃的鸡蛋。

小贴士 1.可以倒入牛肉后放葱，但我比较喜欢浸泡一下出葱味，葱的生辣会小一些，看个人喜好。2.如果喜欢生一点的鸡蛋，又怕有点腥，可以在搅拌鸡蛋时加入少许味淋。3.肠胃弱的人群，鸡蛋记得不要太生，容易拉肚子哦。

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