糖醋里脊:给女朋友做一道她喜欢的菜
女朋友每次带我去外面吃这道菜都很兴奋,这次就由我来亲自做给她吃吧~
糖醋里脊:给女朋友做一道她喜欢的菜需要的食材
- 淀粉
- 150克(不同步骤加)
- 白胡椒粉
- 2-5克
- 猪里脊
- 300克
- 鸡蛋
- 1个
- 盐
- 2-4调味勺
- 番茄酱
- 2小勺
- 鲜味酱油
- 2小勺
- 白醋
- 4小勺
- 白糖
- 80克(不同步骤加)
- 白芝麻
- (有最好,最后撒上)
糖醋里脊:给女朋友做一道她喜欢的菜的做法与步骤
1. 1.腌猪里脊肉10-15分钟
取猪里脊肉若干,大小长短约一根手指,加入5g白糖,2-4小勺盐,少许胡椒粉抓匀
(在腌制的时间就可以先进行下一步了)
2. 2.调制糖醋汁
取大碗,用调羹,2勺番茄酱➕2勺酱油➕4-6勺醋➕4-6勺糖搅匀(可适量按口味调配),再加上2勺淀粉➕10勺清水搅匀
(个人建议:喜欢吃酸的,糖可以下得再少一点,醋下多点)
3. 3.腌肉完成,加入鸡蛋淀粉
猪肉加入一个鸡蛋,和10勺淀粉分两次加入,搅拌均匀至粘稠状态。(鸡蛋的作用是为了让里脊口感更酥脆)
4. 4.油炸
锅内放油加热,依次放入裹好蛋液的猪肉,小火炸至颜色泛白即捞出(这个过程大约3分钟)
5. 5.捞出晾着
(这个时候就可以先收拾下各种调料瓶和装蛋液的碗)
6. 6.复炸猪里脊
再次下晾好的里脊入锅,约1-2分钟,里脊肉表面金黄,这一步会让猪肉颜色更亮,口感更酥脆,同时逼出里脊的油,吃起来不那么油腻
7. 7.炒糖醋汁
将锅洗净擦干,把调好的汁倒入锅内,小火加热,不停搅拌,随着加热会起泡至凝固(这个过程要多观察,不能让它凝固太久,糖醋汁会随着加热慢慢变少)凝固后倒入猪肉翻炒,大约翻炒十几秒,直至所有里脊肉裹满酱汁,就完成了!
8. 出锅!大功告成!
(有条件的可以撒一点白芝麻上面,完美)
小贴士
炸里脊肉的时候,最好用筷子🥢夹肉操作,切记火不要开太大,不用炸很久,看到肉变色了即可捞出晾着,否则容易变焦
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