蜜汁烤牛排骨
宝贝女儿超级爱吃的蜜汁烤牛排骨。非常扎实的硬菜,尤其适合家庭聚餐,老少皆宜~
蜜汁烤牛排骨需要的食材
- 牛排骨
- 1500g左右
- 料酒
- 2勺
- 蚝油
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 半勺
- 现磨黑胡椒
- 半勺
- 蜂蜜/枫糖浆
- 1勺半
- 盐
- 少许
- 以下是刷酱用料
-
- 蜂蜜
- 1勺
- 油
- 1勺
蜜汁烤牛排骨的做法与步骤
1. 用的是这种澳洲谷饲牛背排骨,肉质非常香嫩,且有股奶香味。
2. 牛排骨解冻后,打开包装用厨房纸擦干(不用洗)。小碗中加入2汤匙料酒、2汤匙蚝油、2汤匙生抽、半汤匙老抽,适量盐,半汤匙现磨黑胡椒,2汤匙蜂蜜(我这里用的是枫糖浆,效果类似),拌匀后给牛排骨涂抹均匀,按摩一会。用保鲜袋装好密封,放入冰箱冷藏腌制过夜。
3. 烤盘上垫锡纸,牛排骨放入烤盘,上面覆盖一张锡纸,将上下两张锡纸四边卷起封好,相当于把牛排骨密封在锡纸包裹里。烤箱开140-150度低温慢烤一小时左右,再用190度烤40分钟左右。
4. 这个时候调一个刷在牛排上的酱汁,用一汤匙蜂蜜/枫糖浆,一汤匙蚝油,半汤匙生抽,一汤匙油,搅匀成乳状。
烤好后小心揭掉上层锡纸,将锡纸包中牛肉的汤汁倒掉,然后用刷子刷上酱汁。刷酱汁的时候要注意侧面也要刷到。这时候肉已熟,再烤是为了使表层上色且更有烧烤风味。
5. 烤箱开230度大火烤10-15分钟,随后取出翻面,再刷酱汁,再烤10-15分钟。期间要盯着以防烤糊。
6. 取出,用锋利的刀切开,摆盘,Done!
7. 唯一的缺点就是怕女儿吃太胖😔😔
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牛肉
排骨
牛排