1. 2.5小匙盐，1/2小匙黑胡椒粒，1/2小匙小苏打粉腌3磅重的牛里脊

2. 用棉线绑好,室温放置1个小时。要肉多汁这一步不能少,不然肉会干。

3. 中大火热2大匙橄榄油,加入5段葱的葱花,1大匙smokedpaprika烟熏辣椒粉,4粒蒜蓉,1/2小匙盐，1/4小匙黑胡椒粒，炒均匀（她的烤盘大，是横跨两个炉同时开火的）

4. 加入三磅红皮小土豆，炒一分钟

5. 关火,加入半杯水，帮助把底部焦香铲起来。

6. 放入预热425华氏/218摄氏度的焗炉焗15分钟。拿出来以后焗炉转到300华氏/149摄氏度。

7. 用橄榄油均匀涂满整条里脊肉

8. 把肉放土豆上，放回焗炉里焗45-55分钟，中途翻面，最后肉中心达到120-125度，是半生mediumrare的状态。

9. 3/4杯欧芹parseley切碎，一条葱切粒，6大匙小腌黄瓜pickle切碎，1小匙它的汁液，1/4杯酸豆capers洗一洗切碎，3粒蒜蓉，1小匙糖，1/4小匙盐，1/4小匙黑胡椒粒，所有材料拌匀

10. 最后加半杯橄榄油拌匀

11. 肉拿出来放案板上盖上锡纸醒15分钟，土豆也盖上锡纸保暖。

12. 最后剪掉棉线，切半寸厚，与土豆一同摆碟，淋上酱汁，开吃。