上桌光盘——软炸里脊
太简单啦,太好吃啦。上桌秒没啊。悄悄说一句,二师兄太贵了,换成杏鲍菇一样好吃。
上桌光盘——软炸里脊需要的食材
- 猪里脊
- 200克
- 淀粉
- 1勺
- 鸡蛋
- 1个
- 面粉
- 1勺
- 花椒面
- 适量
- 盐
- 适量
- 料酒
- 1勺
- 小苏打
- 一点点
上桌光盘——软炸里脊的做法与步骤
1. 猪里脊切厚片,然后用牛排锤或者刀背拍松,最后切成条。
放入碗中,一点点小苏打,盐,花椒面,鸡蛋,面粉,淀粉,黄酒,一起放进去,如果太稠不成糊状,可以加一点点水,或者啤酒,抓匀即可。腌制半小时
2. 锅内做热油,下锅以后盖盖小火炸,这样肉容易熟,两面金黄捞出控油
3. 都炸完第一遍以后,把油大火烧烫,将所有里脊倒进去复炸。这步绝对不可以省略,绝对不可以,绝对不可以。这样复炸,表壳酥脆,又能把内里的油逼出来,其实更健康
4. 吸油纸吸一遍油,吃啦
小贴士
花椒粉可以用现成的,但是几粒花椒用干锅爆香,然后擀成粉,这样更加好吃。
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里脊