水煮肉片零失败版
水煮肉片零失败版需要的食材
- 里脊
- 500克
- 五花肉
- 100克
- 花椒
- 适量
- 辣椒面
- 2勺
- 郫县豆瓣酱
- 适量
- 大蒜
- 一头
- 姜
- 适量
- 葱花
- 适量
- 香菜
- 一棵
- 黄豆芽
- 适量
- 小油菜
- 适量
- 味极鲜酱油
- 适量
- 盐
- 少量
- 料酒
- 适量
- 食用油
- 适量
- 醋
- 几滴
- 干辣椒
- 5个
- 麻椒
- 1把
- 八角
- 1个
- 白胡椒
- 少量
- 鸡蛋清
- 2个
- 淀粉
- 适量
水煮肉片零失败版的做法与步骤
1. 肉洗净后,放冰箱冷冻一会儿,稍微有点硬了,拿出来,逆纹路切薄片,越薄越好;黄豆芽、小油菜洗净备用;
2. 肉片里加:味极鲜酱油少量、蚝油少量、盐微量、料酒适量、姜末、白胡椒粉少量,再加入两个蛋清、适量玉米淀粉,抓匀,放入冰箱冷藏腌制一小时入味
3. 腌制肉片时,准备葱花、蒜片、蒜蓉、姜片、香菜段
4. 准备花椒、大料、麻椒、辣椒面、郫县豆瓣酱
5. 准备干辣椒
6. 黄豆芽煮熟捞出
7. 小油菜煮熟捞出
8. 找个大碗,豆芽、青菜铺底儿
9. 肉腌制好后,锅内烧油,放葱花、姜片、蒜片、花椒、大料、麻椒爆炒
10. 下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油……
11. 加水烧沸,加入腌制好的肉片,注意刚刚放入肉片不要搅动,以免脱浆,煮半分钟后,用筷子轻轻搅动防止肉片粘一起,煮2分钟关火,一定不要煮太久,肉就老了
12. 漏勺捞出肉片放入铺好油菜和黄豆芽的碗中,从锅内舀适量汤浇入,将蒜蓉铺在最上面
13. 放1-2勺辣椒粉、葱花
14. 另外起锅,放食用油,麻椒、花椒、大料少量,加热后,将热油泼入碗内肉片上
15. 撒上香菜段
16. OK,开吃!
分类关键词:
里脊