糖醋里脊
糖醋里脊需要的食材
- 猪里脊
- 250克
- 盐
- 3+5克
- 料酒
- 1勺
- 番茄酱
- 65克
- 白糖
- 45克
- 白米醋
- 30
- 清水
- 80+80克
- 鸡蛋
- 1个
- 淀粉
- 100克
- 泡打粉
- 2克
- 葱姜蒜
- 若干
糖醋里脊的做法与步骤
1. 里脊肉切1X1X6cm条,下入盐2克料酒1勺,抓拌均匀(忘拍照了)放一旁备用。碗中放入100克淀粉,80克清水,1个鸡蛋,2克泡打粉拌匀成上图模样。
2. 将淀粉糊倒入腌好一的肉中。
3. 搅拌均匀使每块肉都均匀挂上糊。
4. 碗中加入番茄酱,白糖,米醋,盐5克,清水80克
5. 搅拌均匀备用,再切些葱花,蒜未,姜未备用。
6. 油温五成下肉炸1分钟捞出,油升温六成热复炸一下约15秒捞出,油温七成热再次复炸约10秒捞出控油。
7. 锅中留底油爆香葱姜蒜,倒入调料汁大火烧开,锅离火水淀粉勾芡,淋λ料油上火,汁烧开离火迅速倒入炸好的里脊
8. 快速翻炒使里脊均匀粘上番茄汁撒入熟芝淋出锅装盘。
9. 美味即成!
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